CACIOCAVALLO DEGLI ANGELI


È un formaggio a pasta filata, tenera; è caratterizzato da una pasta bianca e compatta, senza occhiature, a volte con qualche strappo, di sapore dolce, piacevolmente intenso e leggermente piccante, mentre il fresco è lievemente acidulo; in bocca gli aromi prevalenti sono di burro fuso e verdura cotta.